ぱぱっとごはん8月25日

2008年08月29日

080826_1822~0001.jpgみなさんお元気ですか?近くのプロ用調理器具の日本一号店が撤退し、設備の一部を安価で引き取りました。とてもすてきな白いテーブルが三つ。娘にバイトで運んでもらい、いざうちに入れようとしたら〜なんと入らないのです!テーブルはヨーロピアンサイズでうちの間口が狭すぎて。分解しようにも堅牢なつくり。滝のように汗をかきながらしばしネジと格闘するも、熟練の大工さんの技巧には参りました。どうもこうもすばらしく丁寧な作りです。このまま捨てるには忍びなく、どうしたものかと悩むスノーフレイクママでした。
posted by るとらんらん at 23:06 | Comment(210) | TrackBack(15) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月25日

2008年08月28日

080826_1822~0001.jpgみなさんお元気ですか?近くのプロ用調理器具の日本一号店が撤退し、設備の一部を安価で引き取りました。とてもすてきな白いテーブルが三つ。娘にバイトで運んでもらい、いざうちに入れようとしたら〜なんと入らないのです!テーブルはヨーロピアンサイズでうちの間口が狭すぎて。分解しようにも堅牢なつくり。滝のように汗をかきながらしばしネジと格闘するも、熟練の大工さんの技巧には参りました。どうもこうもすばらしく丁寧な作りです。このまま捨てるには忍びなく、どうしたものかと悩むスノーフレイクママでした。
posted by るとらんらん at 21:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月29日

スノーフレイクママの田舎は関西で、幼い頃夏休みにをかけて親戚中を泊まり歩いた思い出があります。各家庭で毎度冷やしそうめんが出たのですが、不思議と全件干しエビと椎茸のだしでした。子供にはめんつゆの甘辛味の方がおいしかったのですが、次第に干しエビと椎茸のだしのおいしさに目覚めてゆきました。干しエビと椎茸のだしは、真夏の食欲がないときに薬味とともにタンパク質であるエビと、キノコまでつるっととれるのも、また、具が多すぎたとしても、炊き込みご飯やちらし寿司に利用できるから全くすばらしいのですよ。干しエビは、肉厚の中華素材の、椎茸はどんこを戻して使うのをおすすめします。

関西風そうめんだし
★材料
干しエビ 大匙2、干しシイタケ2個、しょうゆ お玉1と3分の2、みりん お玉2分の1、酒 お玉半分
★作り方
(1)干しエビとシイタケはともにひたひたの水で戻し、シイタケはそのあと傘だけはずして使い、薄切りにしておく。戻し汁はとっておく。
(2)鍋に戻し汁と調味料、薄切りのシイタケ、干しエビを入れ、中火で煮る。途中、丁寧に灰汁をすくいながら、沸騰後5分〜8分煮る。蓋をしてそのまま冷ます。
(3)時間があれば鍋ごと水で冷やしたあとガラス器などに移し替え、冷蔵庫で冷やす。食べる時に好みの濃度に水で薄めて使う。時間がなければ一人分ずつ器に入れたら氷を入れて薄めつつ冷やす。
薬味などはお好みで。青ネギの千切りとすりしょうがをたっぷりがお勧めの食べ方です。

シイタケとエビもたっぷりだしにとってそうめんと共に食べてみてください。いつもは麺つゆで手早く済ませる昼のそうめんが、意外な御馳走になります。このつゆを使って出し巻き卵を作るのもお勧めです。



(3)





posted by るとらんらん at 21:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月28日

080828_1917~0001.jpg中学生の夏休みの課題に、「家族のために栄養バランスのよい一食を作る」というのがありました。今日はクラブハウスサンド改め、BLTサンドとポテトスープ、きりこぶとキノコと豆のサラダを作りました。とても簡単で、カフェみたいにうまくいきました。


BLTサンド
材料サンドイッチ用食パン3枚一組にして6枚分、好みのベーコンかハム(軽く焼いたもの)4枚、レタス4枚、ミディトマト4個、卵2個、クレイジーソルト
アメリカンレリッシュ 小さじ1、マヨネーズ大匙1、マーガリン
★作り方
レタスは洗って水けをよく切り、トマトはタネの周りの水気を取り去り、ざるにとる。アメリカンレリッシュとマヨネーズ、好みでブラックペッパーを混ぜてタルタルソースを作っておく。ボールに卵を溶き、クレイジーソルトで調味した後、卵焼き用の角型フライパンに油を薄くひいて、2ミリ位の薄焼き卵を作っておく。
(1)サンドイッチ用食パンにうすくマーガリンを塗り、160度に温めたオーブントースターで2分焼く。
(2)パンを三枚一組にし、一段目にタルタルソース、レタス。トマトを置き、二枚目のパンをのせたら卵とベーコンをのせて三枚目のパンをのせる。対角線上二か所を楊枝で止め、斜めに切って出来上がり。


付け合わせのポテトスープ
材料じゃがいも二個、白ネギ半分、塩コショウ、バター10グラム、牛乳100cc、水250cc
★作り方
(1)白ネギは縦に4つに切り、5センチのぶつ切りにしたらフライパンにバターを溶かしてこがさないようにしんなりするまで炒めておく。じゃがいもは皮をむき、沸騰した湯で真ん中にスッと串が通るまで茹でたらざるにとっておく。
(2)フードプロセッサーかミキサーにじゃがいもとネギを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
(3)ホーロー鍋に(2)を入れ、牛乳と水と共に弱火でぐつぐつ煮て、塩とコショウで味を調える。


切り昆布とミックスビーンズのサラダ
★材料
切り昆布1パック(生)、ミックスビーンズ1袋、シメジ二分の一パック、味ぽん大匙2、ごま油大匙2
★作り方
(1)切り昆布は水で洗い、熱湯をかけてざるにとっておく。シメジは少量のごま油(分量外)でいためておく。
(2)味ぽんとごま油をよく混ぜ、切り昆布とミックスビーンズ、しめじと和える。














posted by るとらんらん at 21:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月27日

080827_1930~0003.jpg気候の急な変化で夏の疲れが出たりしていませんか?スノーフレイクママは宿題に追われた子供と時間に追われた日々を送っていました。昼のメニューは、各々好きな具を入れたおにぎりに、塩の代わりに味噌を手に取り握ったもの。具にはおかかチーズや明太マヨネーズがおすすめです。 夜メニューのバーベキュー牛丼、お得なOGビーフを下味つけて丸め、小麦粉をまぶしてハンバーグみたいにしてあります。
posted by るとらんらん at 21:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月24日

2008年08月25日

こんにちは〜。みなさんはうちでピザの台を焼きますか?スノーフレイクママはパン教室に通っているんですが、うちで試して失敗したときにはピサにします。どの失敗もピザだと大成功〜。なぜかおいしくできます。でもここで紹介するのは王道のピザ台です。トマトソースとバジル、チーズだけでもとってもおいしく作れます。

ピザソース、トマト水煮缶大に、パセリとオレガノを各大匙半分、タイムをひとつまみ加えたらそれらしい仕上がりになり市販品に負けません。

ピザ台
★材料
(ピザ台三枚分)インスタントドライイースト3.5グラム、ぬるま湯25cc、強力粉250グラム、薄力粉125グラム、塩5グラム、オリーブオイル15グラム、水180cc強
★作り方
(1)大きいボールにイーストとぬるま湯を入れて混ぜ、しばらく置く。
(2)(1)にふるった粉るい、オリーブ油、水を加えて混ぜる。木べラやゴムべらで混ぜるとよい。そのあと手でこね、手に付かなくなるまでこねてまとまったら、丸めてラップをかけ、室温で三十分おく。(もしもわすれて過発酵してもだいじょうぶです)
(3)ガスを抜き、強力粉(分量外)を振った台にとりだし、ガスを抜いて三等分にする。
(4)バットなどにとじ目を下にしてまるくまとめ、ラップをして一時間ぐらい寝かせる。(室温)


ピザマルガリータ

★材料
ピザ生地三個分、ピザソース120cc、バジル適量、とろけるチーズ適量、オリーブオイル適量

★作り方
(1)ピザ生地を直径三十センチくらいの丸に伸ばし、ピザソースを伸ばす。
(2)バジルとチーズをのせ、オリーブ油を回しかける。
(3)250度に温めたオーブンで一枚ずつ3分半焼く。
posted by るとらんらん at 18:30 | Comment(1) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月23日

2008年08月23日

皆様お久しぶりです。日ごろいろんな仕事をこなしているスノーフレイクママですが、週末の早朝だけだった仕事が今週は週四回午前中になり、来客が続いたので調子がいつもとは違いました。ブログにアップできずごめんなさー(長音記号2)あせあせ(飛び散る汗)幸いにも今週はありふれたメニューが続いていたから、ぼちぼちアップしていきます。

のせっこ寿司は、最初におにぎり状の酢飯を軍艦巻きの様に周りをのりでくるんでから、材料をのせるようにすると子供でも楽々です。
簡単のせっこずし
材料
すし飯 茶碗三杯分、アボカド 半分、カイワレ 3分の1パック、わさびマヨネーズ(マヨネーズ大匙2にワサビ小さじ1ぐらいを混ぜたもの)、白身魚の刺身(鯛やひらめなど)、刺身しょうゆ

★作り方
(1)アボカドは半分に切ったら2から3ミリの薄切りにし、レモン汁少々を振りかけておく。
(2)手を水で湿らせ、俵おにぎりの半分ぐらいの薄い小さなおにぎりを作る。おにぎりの片面にわさびマヨネーズを塗る。
(3)おにぎりの上にアボカド、カイワレをのせ、白身魚の刺身でその上をぐるっとくるむ。

豚肉とわけぎのさっぱり炒め
★材料
豚肉薄切り 300グラム(5センチぐらいの長さに切る)、わけぎ 1把(5センチぐらいの長さに切り、白い部分と緑の部分を分けておく)、からし酢(辛子小さじ2をすし酢大匙1でといておく)、塩コショウ、ごま油

★作り方
(1)豚肉に塩コショウをする。ごま油を熱した強火のフライパンで、まずわけぎの白い部分を炒めてかおりがたったところに豚肉とわけぎの緑の部分を入れて炒め、すっかり火を通す。
(2)(1)の鍋はだから辛子酢を加え、全体を混ぜて出来上がり。









posted by るとらんらん at 21:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月17日

2008年08月19日

鶏飯、スノーフレイクママがキャンプへ行く日の朝に作ったメニューですが、娘の大大好物です。単純に、食べやすく切った鶏もも肉、水で灰汁抜きした笹掻きゴボウをめんつゆプラス醤油と砂糖の濃いめのだしで煮たものに千切りの水菜を加えてさっと火を通しただけ。ご飯に混ぜるだけで手間要らずなんですよ。滋味豊かで、炊いてるだけでお母さんにあいたくなります。うちの周りは2世帯住宅ばかりで、早めの夕飯に隣のおばあさんが作る魚の煮付けにふるさとを思い出し、じわっと涙が出そうになったことがありました。でも今じゃうちからそんな雰囲気を出せるようになったんですよ。みんな順番にふるさとになっていくんですよね。忙しく仕事もしてるけど、子供たちに忘れられない味とイメージを残してあげたいですね。鶏飯、卵でとじてご飯にのせたら丼になりますよ。たくさん作って次の日は楽々に。
posted by るとらんらん at 18:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月16日

2008年08月17日

080817_1213~0001.jpgこんにちは。みなさんはキムチが好きですか?私は二十歳の頃、大変晩稲ながら初めてキムチを口にしました。そのときは鍋で食べたのですが、あまりに美味しく、調味料としてぜひ使いたいと思いました。以来だいたいキムチを買わない週はない、濃厚キムチライフが続いています。豆腐入りピリ辛混ぜチャーハンも、豆腐にキムチとネギの混ぜグループとご飯と卵に調味料の混ぜグループを作ってフライパンでさっと炒めるだけというお手軽さ。


豆腐入りピリ辛混ぜチャーハン
★材料
木綿豆腐 半丁、青ネギ二本(小口切り)、焼き豚2枚かウインナー2本、冷やご飯 茶碗三杯、キムチ(みじん切りにして大匙4)、たまご 2個、鶏がらスープの素 小さじ2、塩ひとつまみ、ごま油 大匙3、

★作り方
(1)木綿豆腐は荒くくずし、クッキングペーパーを敷いたざるにのせて(ボールを下に置き、水を受ける)10分位置いて水を切る。
そのあとクッキングペーパーに包んだ状態の豆腐をおにぎりを握るように水切りし、水を捨てたボールに入れる。(クッキングペーパーは捨てます)
(2)豆腐にキムチを混ぜておく。別のボールに卵を溶き、塩、鶏がらスープにご飯を混ぜておく。
(3)深めのフライパンにごま油を熱し、ねぎを香りよく炒め、焼き豚を炒める。豆腐とキムチの混ぜグループも加えてを炒め、弱めの中火で水分軽くを飛ばしたら、卵とご飯の混ぜグループも加え、火を強めて手早く炒める。

仕上げにキムチとネギをトッピングすると見た目においしそうになります。ご飯に卵を混ぜてから炒めると卵が程よく固まり、パラパラに仕上がります。炒める時にお玉で押すように作るのもコツです。
posted by るとらんらん at 12:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月15日

2008年08月16日

今日は花火をみに行きました。毎年いろんなことがあるから、お盆の頃にみる花火は毎年違う味わいです。この一年常に考えていたことは、たぶん私は今年で人生の半分を生きたんだわということ。父の具合が悪くなり、寝たきりになったことや子供たち三人がほどよく大きくなったことも併せて、毎日大切来過ごしたいという気持ちがいっそう強まった一年でした。花火、みましたか?思いが空に浮かび、ドンという音が「それでよし」と受け止めてくれました。

たこごはん
たこご飯のほしだこ、残念ながらこの近辺では見かけないです。瀬戸内に実家がありますが、あちらにはよくあるものです。干したたこを水で戻しただし汁をつかい、みりんと醤油で炊きます。炊き上がりに生姜を少し千切りにして混ぜます。生のたこでは美味しくできません。
参考までに、私の作り方を書くと、ほしだこはだいたい一掴みぐらい、米三合に油揚げ一枚、醤油大さじ2と3分の1、みりん大さじ2、だしの素を小さじ2でたこの戻し汁プラス水で炊きます。炊きあがりに生姜の千切りを加えて混ぜます。
干したタコが手に入ったら試してみてくださいね。

かじきまぐろのニンニクステーキ

これは作り方を書くまでもない簡単さかもです。
材料
かじきまぐろ人数分(クッキングペーパーで水分をとったら塩胡椒し、小麦粉を薄くはたいておく)、オリーブオイル大さじ4、ニンニク一かけ(薄切り)、鷹の爪半分、醤油大さじ2、みりん大さじ1、バター大さじ1
作り方
(1)フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りニンニクと鷹の爪半分を焦がさないように炒めて香りを引き出したら、かじきまぐろを入れ、中火でじっくりこんがり焼く。途中でさわりすぎるとみがくずれるから注意ね〜。
(2)両面焼けたら鍋はだからみりん醤油(焼き鳥のたれがあると便利)とバターをすべらせ、得意のフライパンさばきで手早く全体にまんべんなくバターみりん醤油をゆきわたらせる。

ぶりの照り焼きも同じやり方で、味付けに焼き鶏のたれを使っております。この夏、焼き鶏のたれと知り合えてスノーフレイクママはかなり手早い料理人になれていますわーい(嬉しい顔)。ほんとにいいでするんるん。突然現れた料理の助っ人、焼き鶏のたれ助るんるん。使える仕事人です。
posted by るとらんらん at 23:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月14日

2008年08月15日

080814_1828~0001.jpg残暑お見舞い申し上げます。お盆休み、みなさんいかがお過ごしでしょうか。出かけたり人が来たり、お休みなのにお疲れかもしれませんね。そんなときにはアスパラやたこがいいですよ。疲れをすっきりとって元気になります。

アスパラのチーズリゾット
材料
アスパラ4から5本(下から一センチは切りすて、その上二センチは皮をむく。)、コンソメスープの素1個、とろけるチーズ大さじ4、ご飯茶碗にごく軽く二杯(今回は前日余ったおにぎりをくずして使用) 水400cc黒胡椒 作り方 (1)鍋にご飯とコンソメと水を入れ、弱めの中火にかけグツグツ煮る。(2)斜め切りしたアスパラを加え、更に全体がふっくらするまで煮る。(3)とろけるチーズを加え、混ぜる。黒胡椒を振る。
posted by るとらんらん at 10:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん 8月10日と11日と12日

2008年08月14日

みなさん〜勝手ながら夏休みをしておりましたスノーフレークママです〜。元気が回復したので、たまった宿題をまとめてしていますね。10日のカリフォルニアロール、11日蒸しどり、12日の冷やし中華をアップします。

カリフォルニアロール
材料
ゆでたエビ、レタス、アボカド(種を取って薄切りにしたらレモン汁で色止めしておきます)、マヨネーズ
酢飯、焼きのり、白いりごま

★作り方
すのこの上にラップを敷き、ご飯を薄めに敷いたら巻き始めに半分に切った焼き海苔をのせ、材料を並べて巻いていく。仕上げに外側全体に白ゴマをまぶす。
外側が海苔の海苔巻きもいいけど、裏巻って食が進む気がします。
中に入れる海苔を青ジソにしたり、レタスの代わりに千切りきゅうりもおいしいです。いろいろ具を変え、手を変え品を変えて楽しんでください。

蒸しどり


これはルトラのニューズレターに作り方を載せました。
もう一度簡単に説明しますね。鶏肉はささみでも胸肉でももも肉でもいいのですが、少量の砂糖をまんべんなく肉にもみこみ、そのあと塩をもみこみます。肉をくるくるとロールケーキのように巻いたら、ラップでぴっちりくるむ。そのままポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせておく。時間がない時は寝かせる時間が短くてもまあいいでしょう。大きめの鍋に湯を沸かし、ラップで包んだ状態の肉をどぼんと入れる。再沸騰したらふたをし、火を消してそのまま冷ます。冷めたものを食べやすくって食する。黄色いパプリカ、きゅうりやレタス、水菜やダイコンなどの千切り野菜を添え、このみのたれでどうぞ。この頃気に入っているお手軽なたれは、あじポンに焼き肉のたれとごま油をちょっと垂らしたものです。。忙しい主婦や働くママの強〜い味方、やきにくのたれです。(料理を頑張りたいおとうさんやヤングにもやっぱり勧めです)

冷やし中華
2番目の子が2歳の時、重い腰をあげて自動車教習所に通っていました。教習所に食堂があり、おばちゃん一人で切り盛りしていました。何度か通ううちにおばちゃんと仲良くなったスノーフレイクママは賄食を食べさせてもらえるようになったんです。賄食は早くて安くてうまいものが多いからかなり嬉しい立場でした。この冷やし中華はお金がほとんどかからない材料を集めただけなのに、くせになってしまいました。以来、毎年夏に作ります。おばちゃんはまだ元気に食堂してるかなあ。

★材料
市販の冷やし中華(しょうゆだれ)二人分、もやし2分の1袋、天かす大匙3、油揚げ1枚、やきのり、からし、ミニトマト、あれば焼き豚、白いりごま
作り方
(1)油揚げは熱湯をかけて油抜きしたら水気をよく絞り、オーブントースターでこがさないように表面がぱりぱりになるまで焼く。
(2)麺をゆでるお湯を沸かしたら、麺をゆでると同時にモヤシをざるに入れた状態でゆでる。どちらも茹でたら流水で冷やす。
(3)麺の上に、ゆでたもやし、細切りにしたパリパリ油揚げ、天かす、焼き海苔、ミニトマト、焼き豚をならべていく。たれとからしを添える。ゴマはたっぷりかけた方がおいしいです。











posted by るとらんらん at 13:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月13日

2008年08月13日

080813_1902~0001.jpgお盆ですね。うちには仏様がないので、あまりお盆らしくはないですが、なにげに忙しかったです。今日は久しぶりに料理ができました。豚肉とピーマンのシンプル素材を黒酢味で食べましょう。はちみつを使うので、味がまろやか。

豚肉とピーマンの黒酢炒め
★材料ピーマン5個、豚肉細切れ250g、ニンニクひとかけ、生姜ひとかけ、黒酢大さじ1.5 はちみつ大さじ1、酒大さじ半分、醤油大さじ1、テンメンジャン小さじ1、ごま油
生姜とニンニクは皮をむいて薄切り、ピーマンは手で食べやすくちぎりながら中の種とヘタを取る。調味料は合わせておく。
★作り方
(1)深めのフライパンを強めの中火で熱し、ごま油を温めてから薄切りの生姜とニンニクを炒め、香りを引き出す。
(2)火を強め、続けて豚肉を炒める。火が五分程度通ったらピーマンも加えて混ぜながら火を通す。
(3)なべ肌から合わせ調味料を加え、ざっと混ぜてできあがり。
うちの長男は大のピーマン好き。今日も残さずもりもり食べてくれました。
posted by るとらんらん at 23:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月10日

2008年08月11日

みなさんご機嫌いかがですか?スノーフレイクママは、キャンプすごく楽しかったです〜。キャンプといえばバーベキューですよね。私の思い出はいつも、食べたものと隣り合わせで記憶されています。今回私は鳥を専門に焼いたから、ほとんど焼鳥屋さんでした。手羽中にグリーンとピンクとブラックの胡椒と岩塩をブレンドしたH食品のスパイシーな調味料を振った塩焼きと、焼き鳥のたれを使ったたれ焼き。炭火の遠めの強火で程良く油を落としながら中までジューシーかつ充分に火を通す作業に、しばし没頭しました。今回初めて市販の焼き鳥のたれを買ってみたのですが、これはたぶんかなり使えるたれですよ〜。試した料理をちょっと書くと、焼きトウモロコシ、焼き餅、お手軽ぶりの照り焼、肉豆腐、ひじきの煮付けなど。簡単に甘辛味がうまく付くので更にお料理楽々になっちゃうのです。ところで、今日のメニューの なすとじゃこ丼、新婚時代の母が友達から習った簡単で安い材料のメニューがベースです。焼きなすととんぶりを入れるのは私のアイデアです。酸っぱい味なので、食欲が湧いてきます。

なすとじゃコ丼
★材料 焼きなす二本、とんぶり大さじ四、青ネギみじん切り六本分、ちりめんじゃこ小パックひとつ、酢50cc、醤油25cc

★作り方
焼きなすは皮をむいてざく切りにし、材料をよく混ぜて15分程度つけ込んだものをご飯にかけるだけ。たれがあまれば、冷や奴にかけると美味しいですよ。
posted by るとらんらん at 23:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月8日

2008年08月08日

今日のお昼は豚挽肉の作り置きたれをまたまた利用しました。
このたれはほんとに便利ですよね〜。作り方はかくまでもなく、、油でいためたナスにたれを絡め、適量の水で薄めつつ温めたものを、ゆでた中華めんやそうめんなどにかけていただきます。
簡単、早い、うまい!です。私は、ナスを炒める時に細切りの水煮タケノコを加えるのが好きです。また、ナスとともにピーマンを炒めるのもお勧めです。もしトマトやキュウリがたくさんあるなら、それをいためてもなかなかおいしいんですよ。トマトを使うときはタネとその周りの水分を取り除いた方がいいですよ。油でいためるときバチバチして危険ですから。

ニンニクなし水餃子
★材料
ニラ2束、きゃべつ3枚、豚挽肉200グラム、しょうがひとかけ、餃子の皮30枚、片栗粉小さじ2、しょうゆ大匙1、酒小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、味の素5振り、塩ふたつまみ、味ぽん、辛子、水300cc〜400cc

★作り方
(1)にらとキャベツは千切りにし、塩をまぶしてしばらく置く。おにぎりを握るように水分を絞ったあとボールに入れて調味料と肉を混ぜてよく練る。
(2)(1)を皮で包み、分量の水を沸かした広東鍋に次々に入れていく。沈んでいた餃子が上に浮かんだら順にすくい、氷を浮かべた冷水に取って冷ます。
(3)皿に盛り、ポン酢とからしでどうぞ。




posted by るとらんらん at 22:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月9日

080808_1832~0001.jpg昨夜より誘われてキャンプに来ています。突然なので予定のメニューをアップできないので、早朝から車を飛ばして遠出したりする日に便利な混ぜご飯のおにぎりをご紹介しますね。写真は鶏ごぼうとみずな、油揚げをを濃いめのだしで甘辛く煮たものです。炊き立てのごはんと合わせて車に持ち込んだら朝から幸せです。コンビニで買うのも楽しいけど、お袋の味って感じで和気あいあいになりそ〜う。 なつがゆ、ところでとても美味しいし簡単だから、サッと作り方をお伝えします。ふつうにお粥を炊くんですが、気持ち塩を多めに。仕上げにピーナツ、さきイカ、くこの実、ザーサイの千切り、白ネギの千切りを加えます。食欲がない日にどうぞ。カシューナッツやアーモンドも合います。家庭で眠ってた乾物をこのように活用してみてください。
posted by るとらんらん at 18:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月7日

2008年08月07日

今日はこの夏一番の暑さでした。うちの一番下のちびちゃんの幼稚園の友達とそのママ友達二人と、四季の森公園に行きました。神奈川県立のとても広い公園で、ジャンボ滑り台やジャブジャブ池などあって目一杯遊んできました。上二人は留守番だったから、4日に作りすぎた鶏の中華風照り焼きの具(冷凍しておきました)を使って、カレー味噌うどんのスープと、チャーハンのお昼で大満足でした。遠出した日は親も疲れますから、晩はいっそう手早く支度してしまいましょう。
ニラはこの季節傷みやすいので八百屋が捨て値で出します。二把百円なら買わない手はありません。

カレー味噌うどん
★材料
肉(私は残り物の具を利用しました)適量、玉ねぎ四分の一個か白ネギ二分の一本(食べやすく切る)、ゆでうどん2玉、だしの素半袋、カレールー(フレーク)味を見て適量、湯(具より五センチ上になるくらい注ぐ)、八丁味噌(大匙一)
★作り方
(1)鍋に大匙1の油を敷いて熱し、肉とたまねぎを炒める。
(2)(1)に湯を注ぎ、だしの素半袋とカレールーを加えて煮る。仕上げに八丁味噌を加え、麺を入れる。一味足りない時はしょうゆを少々加えるとよい。

残った煮ものや冷蔵庫で眠っていた急いで消費しなくてはの野菜を使ってもおいしくできますよ。うどんを中華ゆでそばにしてもおいしかったです。

にらと揚げ玉の卵とじ丼
★材料
ニラ2束、揚げ玉大匙3、卵2個(といておく)、白だし(京風の麺つゆで、料亭の味が簡単に出せます)25cc、水150cc、砂糖小さじ2
作り方
(1)白だし、水、砂糖を混ぜながら中火にかけている間に、にらを食べやすくざく切りにしておく。だしが煮立ったらにらを煮る。
(2)続けて揚げ玉を入れ、ざっと混ぜたら溶き卵でとじて出来上がり。ご飯にかけてもりもりたべよう!


posted by るとらんらん at 18:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月7日おまけ

080807_1739~0001.jpgメニューとは関係ないのですが、ここ二日にわたりお魚やさんの卵焼きを利用したレシピがつづきましたよね。暑い季節、たくさん卵焼きを焼くのは意外と大変なので、お魚やさんの大きな卵焼きを一つ買ってきていろんな料理に利用しています。そのままお弁当に入れてもいいですが、我が家で人気なのはスパムおにぎりです。スパムは沖縄やハワイでよく食べられている豚肉のハムの缶詰で、塩気が程良くてご飯に合うんですよ。塩なしで握ったおにぎりにお寿司やさんの卵焼きの薄切り、油をひかずにフライパンでこんがり焼いたスパムをのせ、海苔でぐるりとまいたらラップをしてしばらくなじませます。ちょっと小腹が空いたときのおやつにいかが?
posted by るとらんらん at 18:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月6日

夏休み四十日メニューで、カレーが重なっていることがわかりました。カレーばかりも飽きるから、今夜はバジルソースを使ったたことキュウリのサラダをアレンジした烏賊とプチトマトとキュウリのサラダ、マグロのたたきをご紹介します。朝昼に活躍するクロックムッシュ、トースターで簡単に作れちゃいます。

クロックムッシュ
★材料食パン8枚切り 4枚、ホワイトソースの缶詰大匙3、粉チーズ大匙1、超薄切りのハム6枚、とろけるスライスチーズ2枚

作り方
(1)食パン4枚にマーガリンかバターを薄く塗り、ホワイトソースと粉チーズは混ぜておく(チーズペースト)。
(2)パン二枚にチーズペーストを半量ずつ塗り、その上にそれぞれハム3枚づつととろけるチーズをのせ、マーガリンだけを塗ったパンを最後にのせる。
(3)オーブントースターの天板にのせ、こんがりときつね色になる様に焼く。(あまり高い温度にしすぎないように。3から4分焼きます。)

ホワイトソースの代わりに市販のタルタルソースを使ってもおいしいですよるんるん









posted by るとらんらん at 17:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん

ぱぱっとごはん8月5日

2008年08月06日

080806_1931~0001.jpg080806_1310~0001.jpg皆さんは、庭やプランターなどでバジルを育てていますか?スノーフレイママのスノーガーデンにはバジルがたくさん。雑草がたくさん生える庭だから、しそやレタスの種をはなさかじいさんみたいに蒔いてみたら、いつの間にたくさん食材がとれる庭になっていたのですよ。今日はその中からバジルを使って簡単に作れ、利用価値の高いバジルソースをお伝えします。
パスタにからめたり、焼いた魚のソースにしたり、カツレツの下味に使ったり、お刺身のマグロやホタテとも相性がいいですよ。うちでは食べやすく切った刺身用のタコとキュウリ、トマトに和えて食べるのが大好評です。

バジルスパゲティー
★材料
バジルソース、パスタ(一人分80から100グラム)160から200グラム、塩、一つかみ、

バジルソースの材料
バジルの葉30枚ほど、くるみ大匙1、松の実大匙2、にんにくひとかけ、アンチョビ一枚、オリーブオイル150cc、パルメザンチーズ60グラム、バター大匙1、塩コショウ
作り方
フードプロセッサーにオリーブオイル以外の材料を入れ、そこへオリーブオイルを大匙4ぐらい入れる。フードプロセッサーにかけ、途中でふたを開け、オリーブオイルを少しずつ加えてプロセッサーにかけることをくり返すだけ。

★作り方
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、パスタをゆでる。表示より一分早めにパスタを取り出し、ボールでゆで汁大匙3でバジルソースをのばしたものと和える。バジルソースとお湯の加減はお好みで。

えびチリ丼エスニックカフェ風
★材料
むきエビ中サイズ24匹(皮や背ワタを除いたもの)、酒小さじ1、片栗粉小さじ2、スイートチリソース大匙3、ケチャップ50cc、白ネギのみじん切り4分の1本、鶏ガラスープ(小さじ1を25ccの水で溶いたもの)、卵4個、ご飯茶わん5杯分、ブロッコリースプラウト、ごま油
★作り方
(1)エビは水分をふき、酒をまぶし、片栗粉をまぶす。スイートチリソースとケチャップ、鶏がらスープは合わせておく。
(2)フライパンに油を熱し、ネギを炒める。続けてエビを炒める。エビの色が変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら全体に火が通るまで弱めの中火でいためる。




posted by るとらんらん at 22:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | ぱぱっとごはん